Sgombro ai pomodori secchi e nocciole

Eccomi di nuovo ad aprire le porte della mia cucina.
Sono stata molto assente ultimamente, sto cercando di recuperare, anche perché ho provato varie ricettine e non vedo l'ora di proporvele tutte!
La ricetta di oggi, un secondo di pesce, è di Marco Bianchi, anzi no, di Francesca, infatti il titolo originale della ricetta sarebbe "sembro alla Francesca".
"E chi è Francesca?" direte voi... La Francesca della ricetta è una collaboratrice di Marco, lavora con lui nel suo team, e ha creato questa ricetta seguendo i suggerimenti alimentari di Marco.
Ho preferito specificare nel titolo gli ingredienti che la caratterizzano per aiutarvi nella ricerca della ricetta.

Veniamo ora agli ingredienti ed alla preparazione, molto semplice.

Ingredienti:

400 gr di filetto di sgombro fresco o decongelato
40 gr di nocciole
1/2 porro
1 pizzico di sale
10 pomodori secchi
pepe qb
1/2 radice di zenzero fresco
2 mazzetti di origano fresco (io ho usato del timo)
1/2 limone

Preparazione:

Per prima cosa tostate le nocciole in un padellino e mettete in ammollo in acqua calda i pomodori secchi.
Affettate il porro e mettetelo in una padella larga con circa 2 cucchiai di acqua e stufatelo.
Una volta che il porro sarà un poco colorito aggiungete i filetti di sgombro e fate in modo che la pelle sia a contatto con il fondo della padella.
Aggiungete ora le nocciole, che avrete tritato, i pomodori ammollati, strizzati e tagliati a pezzi, e coprite i filetti.
Pulite lo zenzero e fatelo a pezzetti grossolani o se preferite potete anche grattugiarlo, e aggiungetelo alla preparazione.
Tagliate anche il limone a fette sottili e mettetelo insieme a dell'origano fresco (o timo nel mio caso) sopra i filetti.
Fate cuocere a fiamma molto bassa, lo sgombro dovrà risultare ancora rosa al suo interno.
Aggiustate di sale e pepe.
Et voilà, un secondo di pesce sano e gustoso è pronto per essere servito!
Buon appetito!

Bocconcini di salmone croccanti

Buon anno e bentornati nella mia cucina!

Prima ricetta del 2015, attingo dal nuovo libro di Benedetta Parodi (si si, sempre lei!) e vi propongo una ricetta di pesce, il salmone, che a casa mia piace da morire e fa tanto bene.

Anche se in questo caso il nostro salmone viene "fritto" a cotoletta!

Ingredienti:

1 filetto di salmone (parte centrale) da circa 500 gr

1 uovo

100 gr di pangrattato*

100 gr di farina di mais*

Finocchietto q.b. (Io non l'ho trovato e ho usato erba cipollina)

Sale q.b.

* io ho dimezzato il peso di entrambi per non buttare tanta panatura

Per la salsa di accompagnamento:

125 gr di yogurt magro (greco per me)

3 filetti di acciughe sott'olio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Finocchietto q.b.

Procedimento:

Preparate la salsa inserendo in un mixer gli ingredienti e frullare.

Tenere da parte.

Togliere la pelle al filetto, lavarlo e tamponarlo. Tagliate il pesce a bocconcini non troppo piccoli, immergete i pezzi nell'uovo sbattuto e poi passatelo nella panatura a cui avrete aggiunto del finocchietto tritato a coltello (o erba cipollina come ho scelto io).

Friggete in una padella con abbondante olio (non troppo però).

Salate solo dopo cotto.

Servite con la salsa e gustate!

Salmone ai pistacchi con patatine rosse al forno

Bentornati nella mia cucina, oggi vi voglio presentare una ricetta gustosa a base di pesce che ho addocchiato sul numero di dicembre di Sale&Pepe: salmone ai pistacchi.

È una preparazione piuttosto semplice ma di gran effetto che potrete servire ai familiari o ad ospiti graditi che riscuoterà grande successo. A patto che piaccia il pesce ovviamente ;)

Ingredienti (per 4 persone):

1 filetto di salmone fresco da circa 800 gr

80 gr di pistacchi sgusciati e pelati

40 gr di parmigiano reggiano 

1 scalogno

3 cucchiai di olio evo

Sale e pepe 

Procedimento:

In un mixer iniziamo col preparare la gratinatura. Prendete i pistacchi, avendo l'accortezza di tenerne da parte un cucchiaino, e inseriteli nel vostro mixer insieme al parmigiano, allo scalogno pelato, all'olio e al sale e pepe e frullate sono ad ottenere una pasta omogenea.

Ora dedicatevi al filetto di salmone. Eliminate le lische e la pelle del salmone e tagliatelo a trancetti. 

Adagiatelo su una teglia ricoperta di carta forno ricomponendo il filetto come se fosse intero e spalmatelo con la pasta ai pistacchi. Cospargete con i pistacchi tenuto da parte e tritati a coltello.

Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti a 200 gradi o sino a doratura.

Io ho accompagnato il salmone con delle patate al forno. Più precisamente delle piccole patate rosse che ho trovato al supermercato e che avevano attirato la mia attenzione.

Le ho pulite bene lasciando loro la pelle (ecco la particolarità di queste patate) e le ho tagliate a tocchetti non troppo piccoli.

Ho oliato una teglia e le ho inserite con rametti di rosmarino e salvia.

Le ho cotte per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto e poi le ho cosparse con sale nero.

Ho completato il piatto con dello spinacino condito con olio sale e glassa al balsamico.

Decisamente squisito!

Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto!

A presto,

Elisa

Filetto di salmone caramellato alla soya e zenzero

Il sabato a casa mia spessissimo di mangia il pesce, e quasi sempre è il salmone.

Io lo amo, mio marito lo gradisce molto ed il nostro piccolo ometto ne va pazzo!

Sono quindi sempre alla ricerca di nuove ricettine sfiziose per poterlo cucinare spesso.

Non si devono annoiare ;)

Questa ricetta è veloce (non richiede marinatura) e buonissima, vediamola nel dettaglio:

Ingredienti*

Filetti di salmone

Salsa di soya

Miele

Zenzero macinato 

Vino bianco

* per le dosi io sono andata ad occhio in base al peso del mio salmone, ma se volete essere precise guardate la ricetta originale che ho scovato nel web su paperblog

Procedimento

Prendete la salsa di soya e versatela in una padella antiaderente capiente, mettetela sul fuoco (basso) e aggiungetevi il miele.

Fate scaldare in modo che il miele di sciolga.

A questo punto aggiungete lo zenzero macinato e poi ponete i filetti di salmone a cuocere.

Girateli spesso in modo che si insaporiscano bene.

Quando la salsa si sarà rappresa e inizierà a caramellare sfumate col vino bianco.

Fate rapprendere ancora la salsa in modo che il salmone sia ben caramellato.

Servite e gustate accompagnato da insalata fresca o come ho fatto io con roselline di zucchine gratinate.

Che bontà!

Tartare di tonno al lime e mango

Estate, voglia di piatti freschi e leggeri.
Voglia di provare accostamenti insoliti.
Spulciando sul web mi sono imbattuta in questo blog, shockingcooking da dove ho "rubato" l'idea della ricetta che oggi vi propongo.

Ingredienti (per 2 persone circa):

200 gr circa di tonno fresco
1 lime
1/2 limone
1/2 mango maturo
1 scalogno
semi di sesamo neri
olio e sale

Preparazione:

Tagliare a coltello il tonno in piccolo cubetti.
Fare la stessa cosa con il  mango.
Tagliare anche lo scalogno piccolissimo.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, tenendo da parte qualche cubetto di mango per la decorazione.
Spremete il succo del lime e del mezzo limone, aggiungetevi la scorza del lime grattugiata e olio e sale q.b. e irrorate gli ingredienti.
Prendete un coppapasta mettetevi la tartare e con il dorso di un cucchiaio premete per compattare il tutto. Togliete il coppapasta, aggiungete qualche dadino di mango e una spolverata di semi di sesamo neri.
Servite immediatamente!

ps non fate come me che ho lasciato il tutto per un quarto d'ora sul tavolo e mi si è "cotto" il tonno ;((

Con questa ricetta Vale ha vinto una puntata di Cuochi e Fiamme ricevendo i complimenti da Simone Rugiati!!!
Io mi sono accontentata di quelli di mio marito, che non credevo, ma ha letteralmente adorato questa tartare.

Tartare di salmone con salsa tatziki

Ultimamente ho voglia (e bisogno) di mangiare più leggero.

Dopo la mia prima prova di sushi e sashimi fatti in casa, mi è rimasto del pesce che avevo abbattuto da freschissimo (grazie al mio Fresco) e quindi conservato in congelatore.

Una voglia improvvisa di tartare.

Detto fatto!

Ingredienti:

Filetto di salmone abbattuto (per chi non ha l'abbattitore vi ricordo che o chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di darvelo già abbattuto e pronto per il consumo o lo prendere freschissimo e lo ponete in congelatore per almeno 96 ore)

Succo di lime

2 cucchiai di yogurt bianco magro (meglio se del tipo greco)

1/4 di cetriolo 

1 spicchio d'aglio piccolo

Erba cipollina

Sesamo nero

Procedimento:

Qualche ora prima del consumo ho preso il mio filetto di salmone (che avevo abbattuto in modalità surgelazione e riposto in congelatore) e l'ho fatto scongelare con la funzione scongelamento controllato in Fresco.

Per chi non ha l'abbattitore consiglio vivamente una scongelazione più lenta in frigorifero (quindi dovrete partire il giorno prima).

Preparare la salsa tatziki. In una ciotolina ho versato circa due cucchiai di yogurt bianco magro (io purtroppo non avevo quello greco e la salsa mi è venuta troppo liquida), ho tritato uno spicchio d'aglio piccolo e l'ho messo ad insaporire.

Ho preso un pezzo di cetriolo, ho tolto la buccia ed i semini e l'ho grattugiato nella salsa.

Ho tritato qualche gambo di erba cipollina e anche quella l'ho messa nella salsa. Ho aggiustato di sale.

Intanto che la salsa si insaporiva ho tagliato il mio filetto di salmone prima a strisce e poi a piccoli dadini, a coltello mi raccomando!

L'ho "condito" con un filo d'olio extravergine (non esagerate il salmone è già grasso di suo) e vi ho spremuto un po' di succo di lime.

A questo punto ho impiattato.

Ho preso un coppapasta tondo, vi ho inserito la salsa tatziki e poi il salmone e con il dorso di un cucchiaio ho premuto per dare forma. Ho messo un po' di sesamo nero.

Ho tolto il coppapasta e ho servito subito (la mia salsa essendo liquida ha ceduto e si è portata dietro il salmone, ma anche se non era un impiattamento perfetto...il marito ha gradito ugualmente!!!)

Involtini di platessa con salmone affumicato e zucchine

Ricetta veloce e sfiziosa.

Io l'ho avuta da Marica, una persona speciale a cui va il mio ringraziamento per i tanti consigli e per l'amicizia di cui mi ha fatto dono!

Ingredienti (ad occhio in base al numero dei commensali):

Filetti di platessa/sogliola*

Salmone affumicato a fette

Zucchine trifolate

Pangrattato aromatico

Sale e pepe q.b.

Olio 

Procedimento:

Prendete un filetto di pesce e disponetevi sopra una strisciolina di salmone e qualche zucchina trifolata in padella.

Arrotolate il filetto e fermate con due stuzzicadenti poi passate l'involtino nel pangrattato e disponetelo su una teglia da forno con carta forno.

Fate così per tutti i filetti.

Aggiungete un filo d'olio e infornate a 200 gradi per 15 minuti.

Io ho salato una volta nel piatto, ricordate che il salmone affumicato è saporito di suo e quindi non esagerate ;)

Sono piaciuti moltissimo al mio bimbo di tre anni, che ne ha letteralmente divorati due...lasciando le zucchine :(((

Buon appetito!

*i miei filetti sono stati comprati freschi in offerta al banco del pesce, surgelati in Fresco e scongelati sempre con l'abbattitore...come appena comprati!

Crocchette di tonno e lattuga

Questa ricettina proviene direttamente da un'amica che l'ha vista alla prova del cuoco e me l'ha passata (io quel programma non riesco a vederlo causa orari di lavoro).

In effetti sul web poi ho trovato la ricetta ed il procedimento.

Non appena sentita la ricetta e gli ingredienti, io e la mia collega ci siamo fatte la spesa e ci siamo date da fare. Anche l'altra amica.

E dopo il weekend ci siamo confrontate sul risultato.

Diverso per tutte e tre!

A noi sono piaciute, e le ripeteremo.

Veloci da fare a patto che abbiate una patata lessa già pronta o dovrete tener conto del tempo che servirà a cuocerla ;)

Ingredienti:

250 gr di tonno sott'olio (io per metà ho usato tonno al naturale)

100 gr di parmigiano

1 patata media lessata

100 gr di lattuga

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Erba cipollina (il mio tocco alla ricetta)

Olio per friggere (se le fate così, io le ho cotte in padella con un filo d'olio extravergine)

Procedimento:

Lessate la patata.

Mettete a bollire dell'acqua e una volta a bollore scottate la lattuga. Scolatela bene e poi mettetela nel frullatore con un pizzico di sale e un filo d'olio. Nel mio caso anche erba cipollina.

Frullate per bene.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti, quindi il tonno sgocciolato dall'olio, la patata, il formaggio, la crema di lattuga e cominciate a mescolare.

Se necessario aggiungete pangrattato per ottenere un impasto morbido ma lavorabile (io non ne ho avuto bisogno, le amiche si).

Aggiustate di sale.

Bagnatevi le mani e iniziate a preparare le crocchette e passatele nel pangrattato, per me aromatico e con aggiunta di semi di sesamo!

Friggete in abbondante olio di arachide.

Io le ho cotte in padella con olio evo, ho fatto un po' fatica a girarle perché si sono ammorbidite, ma aiutandomi con due cucchiai sono riuscita ;)

Personalmente le ho preferite tiepide e anche fredde, ma sono buone anche appena fatte, mio marito e mio figlio le hanno divorate!

Salmone glassato alla soya e arancia

La ricetta proviene direttamente dal blog di Stefania, alias Arabafeliceincucina, "riscoperta" un paio di giorni fa dalla mia amica di pasticciamenti (posso chiamarti così???) Erika. 

Erika ha messo un like alla ricetta, facendomela saltare agli occhi. Io adoro il salmone, sia cotto che crudo!

Non potevo non farla. 

Eccovi la ricetta, facile e veloce:

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di salmone senza pelle (io li avevo con la pelle sotto, filetti, ma la prossima volta li provo senza)

2 cucchiai di salsa di soya

2 cucchiaini di miele

3 cucchiai di succo d'arancia 

Sale (io non l'ho messo)

In una ciotolina mescolare miele, succo d'arancia e salsa di soya e usare l'emulsione per spennellare i tranci di salmone. 

Adagiarli su carta alluminio (io carta forno) e cuocerli in forno a 200 gradi per 5 minuti, dopodiché spennellarli ancora e portare a termine la cottura (il tempo dipenderà dalla grandezza dei tranci).

Se necessario ultimate con il grill.

Servire con la rimanente salsa e accompagnati da riso basmati.

Buon appetito!

Filetti di sogliola in crosta di zucchine

Idea rubata a Benedetta Parodi (dal libro "mettiamoci a cucinare") ma realizzata con ciò che avevo ;)

Ingredienti:

Filetti di sogliola freschi (la ricetta prevedeva filetti di orata)

2 zucchine

1 o 2 scalogni

Timo o rosmarino (l'ho omesso, utilizzo sale aromatico)

Olio e sale q.b.

Procedimento:

Accendere il forno a 200 gradi.

Foderare una teglia di carta forno e oliarla un poco, poi adagiare i filetti di pesce e condirlo con olio e sale.

In una ciotola grattugiate le zucchine e tritate lo scalogno e uniteli salando a piacere.

Coprire i filetti di pesce. Ultimo giro d'olio e infornare per circa 25 minuti o sino a doratura. Negli ultimi 10 minuti accendere il grill.

Sfornare, attendere 2 minuti e servire.

Veloce, squisito e super light!

Buon appetito!

Platessa in crosta di patate

Ho deciso di fare questa ricetta dopo che me ne aveva parlato la mia collega. Avevo già deciso di fare qualcosa con le patate, ma la scelta era ricaduta su un pasticcio più classico. Poi Erika mi ha parlato di questa ricetta che lei aveva fatto in settimana e mi ha incuriosita, tanto da convincermi a provarla!

La ricetta è tratta da un volume di ricette per il forno uscito insieme al quotidiano della mia città, la Gazzetta di Parma.

Ingredienti:

800 gr di filetti di platessa

800 gr di patate

100 gr di parmigiano

50 gr di pancetta (per me bacon steso)

50 gr pangrattato (per me il mio aromatico)

1 uovo

Timo q.b.

Zenzero fresco (per me secco)

Olio, burro, sale e pepe

Procedimento:

Lavare il pesce e asciugarlo con carta assorbente e salarlo.

In una terrina mescolare metà del parmigiano col pangrattato, l'uovo, il timo, lo zenzero e sale e pepe.

Pelare le patate e grattugiarle poi mescolarle col restante parmigiano e aggiustare di sale e pepe.

Accendere il forno a 200 gradi, foderare una teglia con carta forno che poi va unta con un poco di olio. 

Adagiare uno strato di patate e sopra disporre i filetti di platessa.

Ricoprire il pesce con le fettine di pancetta e poi distribuire una parte di composto di pangrattato. Stendere altri filetti di pesce ancora il composto e finire con le patate. Mettere qualche fiocchetto di burro e infornare per circa 25 minuti e sino a quando non sarà ben gratinata la parte superiore. Io gli ultimi 5 minuti ho acceso il grill.

Attendere una decina di minuti prima di servirlo.

Lo abbiamo trovato ottimo, un buon modo per far mangiare pesce anche a chi non lo ama, bambini o adulti ;)

Le patate sono sempre ottime, con tutto!

Branzino al sale e allenamento di oggi

Buona sera a tutti!

Oggi ricetta-non ricetta nel senso che è un modo di cucinare il pesce che ho "scoperto" guardando una puntata della Benedetta.

Facile, veloce e vi assicuro che il pesce viene una delizia! E far leccare i baffi a mio marito con un piatto di pesce è a dir poco cosa rarissima!!!

Ingredienti:

Sale grosso (non iodato)

Filetti di branzino (o orata) 

Sale nero o aromatico

Olio evo

Procedimento:

Versare un buono strato di sale in una padella antiaderente.

Accendere il fuoco e far scaldare bene. Una volta caldo il sale, adagiare i filetti di pesce dalla parte della pelle (io uso indifferentemente orata/branzino freschi/surgelati).

Chiudere con coperchio e far cuocere a fuoco medio sino a cottura, che avverrà all'incirca in 8-10 minuti (dipende dalla grandezza dei filetti).

Servire con sale aromatico e olio.

Lo so che è di una banalità assurda, ma mi piace condividere con voi anche le ricette più banali perché comunque a qualcuno potrebbe servire come è successo a me quando la Bene mi ha illuminata...un pesce ed una cottura ottimi che in famiglia sono molto apprezzati!

Post unico anche perché oggi non ho fatto uno Zcut (a dire il vero oggi non dovevo nemmeno essere a casa, ma Ale non è stato bene all'asilo e sono corsa a prenderlo e siamo stati a casa) ma un allenamento con i kettlebell proposto sempre da Zuzka tra gli allenamenti brevi.

Praticamente si comincia con una routine di riscaldamento che ho ripetuto 3 volte, poi ho fatto 2 rounds di swing col KB da 12 kg poi la routine, poi ancora 2 rounds col KB, la routine e un round finale di 20 swing con stretching finale.

Alla fine ho fatto 100 swing col KB in poco meno di 10 minuti e avevo il fiatone come se avessi fatto un allenamento "normale" da 15-20 minuti saltellando qua è la!

Ho sentito lavorare moltissimo i glutei e così deve essere, ma anche le gambe, gli addominali e le braccia hanno fatto un lavoro intenso.

Continuerò così! 

Polpettine di tonno, ricotta, sesamo al profumo di lime di Chiara Maci

La ricetta di Chiara mi ha subito fatto gola...già qualche giorno fa mi aveva intrigato Erika con una sua ricetta simile e avendo in casa tutto il necessario ho deciso che stasera sarebbe stata la nostra cena.

Ho optato per la ricetta di Chiara solo per provarne una sua, quelle di Erika sono sempre una garanzia!

Di seguito la ricetta e le mie modifiche tra parentesi.

Ingredienti:

250 gr di ricotta (200 gr)

2 uova

200 gr tonno all'olio d'oliva sgocciolato

3 cucchiai di parmigiano reggiano (pecorino) 

2 cucchiaini di capperi

scorzetta di lime (limone)

sale, pepe e prezzemolo q.b.

pangrattato aromatico e sesamo 

olio per friggere 

In una terrina unire il tonno sbriciolato e sgocciolato con la ricotta, il parmigiano e le uova.

Aggiungere i capperi, il prezzemolo e un cucchiaio di pangrattato (io molto di più). Salare e pepare a piacere. Formare con questo impasto delle palline schiacciate che andranno ripassate nel pangrattato al sesamo (io ho fatto delle quenelle poi schiacciate).

A questo punto Chiara dà due metodi di cottura:

- fritte, quindi scaldare l'olio in una padella da frittura (lei usa olio evo) e quando ben caldo intingere le polpettine fino a doratura;

- al forno (metodo da lei preferito), adagiarle su carta forno e cuocere a 180° per circa mezz'ora.

Prima di servirle grattugiate sopra la scorza del lime (per me limone).

Io le ho "fritte" in padella con poco olio. Sono stratosferiche!!! Mio marito continuava a dire che erano buonissime mentre ne mangiava una dietro l'altra. La scorza del limone, nel mio caso, ha fatto la differenza!

Il sabato del salmone 2 con scarola in padella

Come sabato scorso anche oggi ho riproposto il salmone.

La variante rispetto ai bocconcini dell'altra volta sta nel mettere uno strato di senape sul lato superiore del filetto di salmone e poi coprirlo con pangrattato aromatico (qui ho aggiunto anche semi di sesamo).

Come accompagnamento ho cotto la scarola in padella utilizzando pinoli e uvetta. A dire il vero di solito la faccio per accompagnare carne di maiale, braciole o scaloppine, ma era in frigo che chiedeva pietà e di buttarla proprio non n'è la sentivo...era ora di cucinarla.

Ingredienti:

1-2 cespi di scarola

1 manciata di pinoli

1 manciata di uvetta 

1 bicchiere scarso di vino bianco

Olio e dado vegetale q.b.

Procedimento:

Scaldare l'olio in padella e far soffriggere pinoli e uvetta, precedentemente ammollata.

Aggiungere la scarola tagliata grossolanamente a coltello e lasciare cuocere un paio di minuti rigirando. Sfumare col vino bianco e aggiungere 1 cucchiaino abbondante di dado vegetale. Cuocere ancora sino a che non di è assorbita tutta l'acqua in eccesso.

Servire calda. 

Polpette di pesce e zucchine

Ovvero come far mangiare verdure (nascoste) a mio figlio.

Le polpette piacciono a tutti. Di carne, pesce, legumi, verdure, dolci o salate, al forno o fritte.

Noi non facciamo eccezione. 

Ho letto tante ricette sul web, alla fine ne ho appuntata una sul mio quadernetto di ricette ma non ho segnato la "proprietaria" della ricetta. Chiunque sia grazie, ormai le faccio da quasi due anni e sono sempre ottime!

Ingredienti:

300 gr di pesce (merluzzo, nasello o persico i migliori)

2 zucchine medie

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo e sale

Olio evo q.b.

Pangrattato q.b.

Procedimento:

Far rosolare uno spicchio d'aglio senza l'anima con un poco d'olio nel boccale del bimby (circa 3 minuti a 100 gradi).

Nel frattempo tagliare a tocchetti sia il pesce che le zucchine e inserirle nel bimby. Cuocere a varoma circa 10-12 minuti antiorario. Aggiungere il prezzemolo tritato e salare a piacere.

Aggiungere pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Formare le polpette. A questo punto io faccio in due modi diversi in base all'umore e al tempo.

1) ripassare le polpette nel pangrattato e disporle su teglia con carta forno leggermente oliata e cuocere in forno sino a doratura (io nel micro funzione crisp per 6-8 minuti);

2) passare le polpette in un paio d'uova sbattute e poi nel pangrattato e cuocere come in precedenza o in padella con olio.

Sono ottime in entrambi i modi, le prime più light le altre golosissime e croccanti!

Il sabato del salmone

Finalmente il weekend! Devo dire che ho passato una settimana pessima causa ricaduta da raffreddamento (sono entrata ufficialmente nel club "mamme da asilo", il bimbo prende di ogni all'asilo e lo porta gentilmente a casa) e oggi è il primo giorno in cui sto un po' meglio. Questa ricaduta ha causato ieri lo stop alla mia seduta di fitness quotidiana. Oggi resto ferma sempre x lo stesso motivo e domani recupero l'allenamento di venerdì e poi finirò la sfida dei 30 giorni!

Ho in mente varie ricette da postare e provare in questi due giorni di meritato riposo e spero di riuscire a fare tutto.

Intanto ho deciso di rendervi partecipi di una ricettina gustosa e veloce veloce (generalmente il sabato sera a casa nostra si mangia pizza, quindi a pranzo cerco di tenere il livello calorico e quantitativo nei ranghi, ciò significa piatti leggeri a base di carne bianca o pesce, ed il salmone è uno di quei pesci che noi adoriamo mangiare);

Ingredienti x 3:

3 filetti di salmone medi (350/400gr)

Pangrattato aromatico

Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare i filetti a bastoncino, passarli bel pangrattato aromatico (con aggiunta di semi di sesamo se piace) e disporli su teglia ricoperta di carta forno. Aggiustare di sale e pepe e condire con poco olio evo.

Cuocere in microonde funzione crisp per 8 minuti (o meno, dipende dalla grandezza dei bastoncini).

Servire accompagnati da maionese/senape e insalata (nel mio caso).

Si possono cuocere anche al forno per una ventina di minuti a seconda della grandezza.