Tiramisù Cake - per un compleanno eccezionale!

Buon compleanno ReCake!

Un anno insieme, un anno di emozioni.

Grazie a Elisa, Miria, Sara, Silvia & Silvia.

Io sono arrivata un po' dopo, ma già mi sono affezionata e mi diverto quando posso in compagnia di tutte le amiche che partecipano, foodbloggers e foodlovers.

Non potevo mancare al compleanno e quindi alla realizzazione della Tiramisù Cake!

Le boss hanno scelto un dolce straniero ma con un gusto tutto italiano, una base "sponge" (la versione  più conosciuta è la Victoria Sponge Cake, la torta preferita della regina Vittoria) con un cuore tutto italiano, il tiramisù. Senza omettere i savoiardi, decorativi!

Eccovi l'elenco degli ingredienti e la preparazione, io ho seguito la ricetta base che ho trovato sul blog di Miria.

Due le differenze: ho pastorizzato i tuorli e ho usato del caffè d'orzo e omesso il liquore perché l'ho portata ad una cena da amici con bimbi piccoli.

Piaciuta a tutti, soprattutto al più piccolo del gruppo, 13 mesi e buongustaio ;)!

Ingredienti per la sponge cake:

3 uova

225 g di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia (per me estratto liquido)

200 g di farina per dolci

100 ml di latte

50 g di burro

1 + 1/2 cucchiaino di lievito

Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone

200 ml di panna

4 tuorli

4  albumi

90 g di zucchero

2 cucchiaini di vaniglia (estratto liquido)

Bagna al caffè*:

200 ml di caffè forte

50 ml di liquore al caffè

2 cucchiaini di zucchero

* dovendo portare il dolce ad una cena con bimbi piccoli io ho usato del caffè d'orzo e ho omesso il liquore

Per decorare:

Savoiardi

Cacao amaro

Nastro rosso

Fiori

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno a 175 gradi e setacciate farina e lievito. In un pentolino scaldare il latte con il burro finché questo non sarà fuso.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero in planetaria, quindi aggiungere il latte a filo.

Aggiungete poco alla volta la farina con il lievito con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Imburrate una teglia da 20 cm, versate l'impasto e cuocete per 35-40 minuti.

Una volta che la torta è fredda dividetela in due o tre parti.

Ora dedicatevi alla crema:

dividete tuorli e albumi, mettete i tuorli in planetaria a bassa velocità e cominciate a montare. In un padellino preparate uno sciroppo di acqua e zucchero (90 gr di zucchero e 30 di acqua) e portatelo a 121 gradi.

Raggiunta la temperatura alzate la velocità della frusta e versate a filo lo sciroppo e continuate a montare sino a raffreddamento della ciotola (pate a bombe).

Montate anche la panna al 70% e gli albumi a neve ben ferma.

Aggiungete il mascarpone e la vaniglia al composto di tuorli e poi la panna e gli albumi montati a neve delicatamente.

Fate riposare la crema in frigorifero. Preparate ora la bagna mescolando il caffè caldo (o l'orzo) con lo zucchero e il liquore se si servirà il dolce solo ad adulti.

Fate raffreddare. 

Ora componete la torta.

Io ho utilizzato lo stesso anello della tortiera, l'ho appoggiato sul piatto da portata e ho inserito il primo disco di torta, ho versato la bagna con l'apposito biberon e ho coperto con uno strato di crema. Poi ho messo il secondo disco di sponge e ho ripetuto la bagna e la crema.

Io mi sono fermata a due strati e mi è avanzata la calotta della torta e della crema...immaginate voi che fine hanno fatto fatto ;)

Ho messo tutto ancora in frigorifero per un paio d'ore, poi ho aperto l'anello decorato con i savoiardi e il cacao amaro.

Un nastro rosso e due calle hanno completato l'opera.

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