Torta con yogurt greco e pesche (senza burro)

Estate stagione di pesche.

Si trovano ovunque e a prezzi accessibili.

Ne ho trovata una cassetta da circa 6 kg e dovevo pur farci qualcosa...

A dire il vero metà le ho date a mio fratello, e l'altra metà ho cominciato a mangiarla...lo so che state pensando...ma una marmellata no???

No, la marmellata di pesche non mi fa impazzire, a me piacciono soprattutto le noci pesche e pure un po' acerbe ;)

Con un paio di grosse pesche che stavano maturando ho deciso di fare una torta.

Volevo qualcosa di leggero e che potesse contenere anche uno yogurt greco magro che mi stava per scadere in frigorifero.

Ho cercato sul web e ho trovato una ricetta interessante nel blog di Laura, senza burro e con l'utilizzo di yogurt.

Ovviamente l'ho provata, e questo è il risultato:

Ingredienti:

250 gr di farina

200 gr di zucchero

3 uova

170 gr di yogurt greco 0%

70 ml latte

1 bustina di lievito per dolci

2 pesche 

In planetaria montare uova e zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

A questo composto aggiungere latte e yogurt e mescolare.

A parte setacciate la farina col lievito ed incorporate poco alla volta al composto spumoso mescolando dal basso verso l'alto.

Foderare una teglia (circa 24 cm) di carta forno o imburratela e infarinatela e versatevi il composto.

Tagliare le pesche a fettine e adagiarle a raggiera sulla torta.*

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Una volta fredda trasferitela su un vassoio o piatto portata e cospargete di zucchero a velo.

* la ricetta originale diceva che parte delle pesche sarebbero affondate.

A me non è successo.

Da un punto di vista estetico mi è andata bene, ma forse se qualche fettina fosse scesa nella torta l'avrebbe "bagnata", lasciandola meno "gommosa" (effetto tipico di dolci senza burro).

Forse questo è successo perché nella mia versione ho utilizzato yogurt greco, tipicamente più compatto di quello normale.

Comunque nel caso, aiutate le fettine di pesca a scendere nell'impasto.